Temeljna razlika med žari za žar iz nerjavečega jekla in pocinkanimi žari je v njihovem osnovnem materialu in postopku površinske obdelave.
Rešetke za žar iz nerjavečega jekla so običajno izdelane neposredno iz nerjavečega-jekla za živila (kot je nerjaveče jeklo 304 ali 430). Njihova glavna prednost je v celovitosti materiala-celotno telo žara, vključno z mrežo in okvirjem, je izdelano iz nerjavečega jekla brez kakršnega koli premaza. To pomeni, da pri visokih temperaturah ne sprošča škodljivih snovi, ima odlično odpornost proti koroziji in oksidaciji ter dolgo življenjsko dobo.
Po drugi strani pa so pocinkane rešetke za žar večinoma izdelane iz navadnega železa ali nizko{0}}ogljičnega jekla. Njihov ključni postopek je »cinkanje«, ki vključuje prevleko površine železne mreže s plastjo cinka z galvanizacijo ali vročim-cinkanjem. Glavna funkcija te cinkove prevleke je izolacija železa od zraka in preprečevanje rjavenja notranjega železa. Vendar pa se lahko ta zaščitna plast obrabi ali odlušči pod dolgotrajnimi-visokimi temperaturami, trenjem in jedkimi učinki kislih omak.
